Metodo Classico
Gavi Docg
VINIFICAZIONE
Fermentazione primaria termocontrollata a 12°C per 20 giorni. Presa di spuma in bottiglia per la durata di 1 mese a 13°C.
MATURAZIONE E AFFINAMENTO
In bottiglia per almeno 36 mesi su feccia fine. 6 mesi dopo il dégorgement.
AREA DI PRODUZIONE
Comprensorio del Gavi
UVA
Cortese
TIPOLOGIA DI TERRENO
Prevalentemente rosso a base argillosa alluvionale
ALTITUDINE
200/250 m s.l.m.
ESPOSIZIONE
Sud - Altipiano
FORMA DI ALLEVAMENTO
Guyot 4.500 piante/ha
ETÀ MEDIA VITI
30 anni
PRODUZIONE PER ETTARO
9.500 Kg/ha
EPOCA DELLA VENDEMMIA
Metà Settembre
PRODUZIONE ANNUA
7.000 bottiglie
PRIMA ANNATA
1981
SERVIRE A 8 -10°C
